Remettre les pendules à l'heure... du repas

Il est temps de remettre les pendules à l'heure sur ce sujet. Réaliser soi-même un dessert à base de lait, d'oeufs ou de farine, préparer, à la maison, une soupe, une purée, un gratin, une tarte, une terrine, un pot-au-feu, une fricassée ou une salade, ne nécessitent aucun talent exceptionnel, aucun ustensile extraordinaire, ni même aucun outillage électrique. De sorte que la fabrication de plats cuisinés par une agro-industrie relayée par les grandes surfaces est une mauvaise réponse à une question mal posée. Et l'inévitable dévoiement qu'on lui connaît peut être d'autant mieux éviter qu'elle n'aurait pas lieu d'être.

Tout le monde a bien compris que les avantages de cette filière ne sont ni pour les producteurs, ni pour les consommateurs, mais pour des intermédiaires, distributeurs et spéculateurs divers. Ne doutons pas, d'ailleurs, qu'une éventuelle étiquette de traçabilité accolée aux produits finis, soit dirait la vérité sur leur odyssée industrielle, ahurissante et indécente, soit mentirait éhontément.

Relativement à la nourriture, notre société contemporaine gagnerait à aborder la question par le bon bout. À savoir l'amélioration du temps de travail et des horaires des actifs, la réduction des durées des trajets domicile-emploi, le partage des tâches domestiques dans le foyer, l'apprentissage d'un savoir faire culinaire minimum (à l'école primaire, par exemple).

Il s'agirait également de pouvoir disposer, dans les magasins, d'une matière première alimentaire diversifiée, de qualité, de proximité et de saison (ou conservée dans sa forme la plus naturelle). Se tient là, du reste, une révolution agricole dont les paysans seraient, pour leur revenu et leurs conditions de travail, les grands bénéficiaires. Les sols, l'eau, l'air, la flore, la faune et la santé des hommes en profiteraient grandement aussi.